1. Niet persé uit een truck
In den beginne werd streetfood vooral daadwerkelijk uit, weliswaar bontgekleurde, trucks verkocht. Inmiddels zijn we vele varianten verder. Waar trailers, caravans, tuk tuks en bakfietsen in elk geval nog wielen hebben, worden ook gepimpte zeecontainers en hippe eetkraampjes geschaard onder ‘foodtrucks’. Het zit hem dan ook meer in de festivalsfeer en in het tijdelijke pop-up karakter dan in de daadwerkelijke mobiliteit van een foodtruck.